#地域共生社会
「料理人であり生活者」。田舎で暮らして見えた課題を生かしてサスティナブルな循環の仕組みを
「生産者の近くで暮らしたから見えた。田主丸に来なかったらこんなことはやっていないでしょうね」。耳納連山の麓にあるフレンチレストラン「Spoon」。オーナーシェフの井上勝紀さんは、地域課題を逆手に取り持続可能な経済循環を作りました。捨てられる柿を使ったジャムの製造販売です。
え？グッチョで料理人？ジャム？いえいえ、ちゃんと”グッチョ”な記事なので、ぜひお読みくださいね！
見えていない価値に気付いて
